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麦轩,拯救记忆中的老婆饼

日期:2016年3月7日 10:16

    你有吃过榴莲味的老婆饼吗?

    老婆饼···在记忆中,那似乎总是爷爷奶奶辈儿爱吃的食物吧!冬茸、芝麻、和瓜子仁是常见的内馅,好一点的就是枸杞、红豆和葡萄干了,酥酥脆脆的外皮还做成层层叠叠的样子,出奇的酥和甜。闲来无事的时候,老婆饼是广东人打牙祭的常见零食。记得小时候,每每姑婆婆唤我跑到身边,喜眉笑眼地从四方柜拿出一块老婆饼时,我便如获至宝,心里乐开了花,窃在心里觉得相比家里其他的小孩,像是获得了莫大的光荣。

    那时候老婆饼的香甜要比糖果来得更让人欢喜,储藏了太多有关童年的趣事。如今再提起老婆饼,一下子让人感觉时光如流水,连它竟也这么快成为记忆中的陈旧之物了。虽然走街串巷偶尔能看见一个卖老婆饼的店,但那传统的五仁和冬茸的香甜早已陈旧,不由地感慨,口中怕是再也品嚼不到记忆中的美味了。

    如今再提及老婆饼,如冬茸的老土,如五仁的尴尬,就连那份甜腻也被视为非健康食物的始作俑者,心里暗暗遗憾:恐怕是风光不再了!尤其在快速都市化的深圳,小街小巷日渐消融,取而代之的是百货商场,旗舰店和形象店,高端、创新的特色才符合这座城市的气质,食物自然也如此。外出时,经常会看到榴莲pizza,榴莲菠萝包,榴莲煎饼等等产品,不觉惊喜现在的创新无孔不入。

    作为当下流行的异国风情水果,榴莲被称为“滋补水果圣品”,已然成为对食物研发攻克的主要对象之一。如此想来,倘若将榴莲装进老婆饼会如何? 

    好事之人就爱刨根问底。据说百年香港元朗的麦轩老婆饼就在做这样的事,他有百年的老婆饼工艺,唯恐代代相传的老婆饼荣光在快速变更的文化中日渐没落,倾其所有力量来研发一系列时尚的创新老婆饼,榴莲肉馅自然不在话下,一马当先成为了其首款新港老婆饼。内部人士放言道,“我们就是要用匠心来创新不一样的老婆饼。”

    内馅配料中,精选的榴莲果肉占比20%,让老婆饼最大限度的体现榴莲肉的香郁;在饼皮上,麦轩也佐以创新,将百年制饼工艺融合西方的烘焙理念,千番叠压面团的基础上,原料在25℃恒温空间内自然软化,并在烘焙过程中反复涂刷蛋液,定温定时冷却,于是,每一块饼都是十二层酥皮,且层层色泽映衬出榴莲肉的乳黄。整个制作过程经历十多道工序,也可见其用心至深。

    榴莲的香郁与层层酥皮交融在口中,这口感应当是独特之极!榴莲如此,那时下深受喜爱的蔓越莓、抹茶和鱼松等一定也会碰撞出不一样的食物味蕾吧?麦轩新港式酥皮老婆饼的确这样做了,红色、绿色、黄色等多彩的老婆饼腾空出世,美其名曰“诱惑的蔓越莓”、“抹茶的微笑”、“鱼松的城堡”,与榴莲口味的“唇齿榴香”熠熠生辉。如此以来,老土的老婆饼算是换上新装,摇身一变,迎合了年轻人的格调,还真是让人期待它们的口味到底如何。

    既是这样,我们儿时的美好记忆应该可以重拾回来吧!

    我是讲故事的,也是插广告的。

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